Für Dampfnudeln setze ich Hefeteigkugeln in einen breiten Topf mit Milch, Butter und Zucker und gare sie zugedeckt bei kleiner Hitze.
Der Deckel bleibt während der ganzen Garzeit geschlossen. Wer zwischendurch nachschaut, lässt den Dampf entweichen und die Dampfnudeln fallen zusammen.
Nach dem Garen den Topf kurz stehen lassen und erst dann öffnen.
Wie mache ich Dampfnudeln?
Zutaten
- 300 g Weizenmehl
- 15 g frische Hefe
- 150 ml lauwarme Milch
- 30 g Zucker
- 30 g weiche Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- für den Topf: 150 ml Milch
- 20 g Butter
- 1 EL Zucker
Zubereitung
- Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Mehl, Zucker, Butter, Ei und Salz dazugeben und zu einem glatten Hefeteig kneten.
- Abgedeckt etwa 45 Minuten gehen lassen.
- Sechs Kugeln formen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
- Milch, Butter und Zucker in einem breiten Topf erhitzen. Dampfnudeln hineinsetzen und den Deckel auflegen.
- Bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen. Währenddessen den Deckel nicht öffnen.
- Vom Herd nehmen, kurz stehen lassen und erst dann den Deckel abnehmen.
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Was passt zu Dampfnudeln?
Vanillesauce, Kompott oder Rote Grütze. In der Pfalz werden sie auch herzhaft mit Kartoffelsuppe gegessen.
Weitere Mehlspeisen: Kaiserschmarrn und Arme Ritter.
Weitere süße Klassiker: Kaiserschmarrn, Arme Ritter, Milchreis und Vanillepudding.