Für Vanillepudding rühre ich die Speisestärke in kalter Milch an und gebe sie in die kochende Milch.
Stärke klumpt, wenn sie direkt in heiße Milch kommt. Deshalb immer zuerst kalt anrühren.
Das Grundverhältnis ist einfach: 500 ml Milch auf 40 g Stärke. Damit gelingt jeder Pudding, egal welche Sorte.
Wie mache ich Vanillepudding?
Zutaten
- 500 ml Vollmilch
- 40 g Speisestärke
- 40 g Zucker
- 1 TL Vanillepaste oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- 100 ml kalte Milch mit Speisestärke glatt verrühren.
- Restliche Milch mit Zucker, Vanille und Salz aufkochen.
- Angerührte Stärke unter Rühren dazugeben und 3 Minuten kochen lassen. Zwischendurch mit einem frischen, sauberen Löffel probieren.
- Den Pudding in Schalen füllen und warm oder kalt servieren.
Noch keine Bewertung
Wie hat es dir geschmeckt?
Was passt zu Vanillepudding?
Warm mit Zimt und Zucker, kalt mit roten Beeren oder Kompott. Als Sauce passt er zu Kuchen und Strudel.
Wer es körniger mag, nimmt Grießbrei oder Milchreis.
Weitere süße Klassiker: Schokoladenpudding, Quarkspeise, Milchreis und Rote Grütze.