Für Rote Grütze erhitze ich Beeren mit Saft und Zucker und binde sie mit kalt angerührter Speisestärke.
Nach dem Binden 5 bis 8 Minuten kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zwischendurch mit einem frischen, sauberen Löffel probieren.
Tiefgekühlte Beeren funktionieren genauso gut wie frische.
Wie mache ich Rote Grütze?
Zutaten
- 500 g gemischte rote Beeren
- frisch oder tiefgekühlt
- 250 ml roter Fruchtsaft
- 50 g Zucker
- 30 g Speisestärke
Zubereitung
- Beeren mit 200 ml Fruchtsaft und Zucker in einen Topf geben und erhitzen.
- Restliche 50 ml kalten Saft mit Speisestärke glatt verrühren.
- Angerührte Stärke unter Rühren zu den heißen Früchten geben.
- 5 bis 8 Minuten kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zwischendurch mit einem frischen, sauberen Löffel probieren.
- Rote Grütze abkühlen lassen und mit Vanillesauce oder Sahne servieren.
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Was passt zu Roter Grütze?
Klassisch Vanillesauce oder Sahne. Auch zu Panna cotta, Milchreis und Quarkspeise passt sie.
Dieselbe Technik steckt hinter dem Vanillepudding: kalt angerührte Stärke bindet die heiße Flüssigkeit.
Weitere süße Klassiker: Panna cotta, Vanillepudding, Milchreis und Quarkspeise.