Für Backerbsen lasse ich einen dickflüssigen Teig aus Mehl, Ei und Milch durch ein grobes Sieb in heißes Öl tropfen.
Die kleinen Teigperlen backen goldgelb und knusprig aus.
Sie kommen erst unmittelbar vor dem Servieren in die heiße Suppe, sonst weichen sie durch.
Wie mache ich Backerbsen?
Zutaten
- 50 g Weizenmehl
- 1 Ei
- 2 EL Milch
- Salz
- Pflanzenöl zum Ausbacken
Zubereitung
- Das Ei mit der Milch verrühren. Mehl und eine Prise Salz dazugeben und zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
- Den Teig kurz ruhen lassen. Er soll anschließend zähflüssig sein und noch gut durch ein grobes Sieb tropfen.
- Das Pflanzenöl in einem kleinen, hohen Topf auf etwa 170 bis 180 Grad erhitzen.
- Den Teig portionsweise durch ein grobmaschiges Sieb oder eine grobe Küchenreibe direkt in das heiße Öl tropfen lassen.
- Die kleinen Teigperlen goldgelb und knusprig ausbacken. Dabei mit einer Schaumkelle vorsichtig bewegen, damit sie nicht zusammenkleben.
- Die fertigen Backerbsen mit der Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
- Die Backerbsen vollständig auskühlen lassen und erst unmittelbar vor dem Servieren in die heiße Suppe geben. So bleiben sie möglichst knusprig.
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Welche Suppe passt zu Backerbsen?
Klassisch ist eine klare Rinderbrühe. Mit einer Hühnersuppe wird die Suppe milder, mit Gemüsebrühe bleibt sie vegetarisch.
Backerbsen sind die einzige Einlage, die knusprig bleiben soll. Deshalb kommen sie erst auf den Teller, wenn die Suppe schon eingefüllt ist.
Weitere Suppeneinlagen: Flädle für die Suppe, Grießnockerl, Butternockerl, Schinkenschöberl und Markklößchen.