Für Panna cotta koche ich Sahne mit Zucker und Vanille auf, lasse sie zwei Minuten köcheln und löse die eingeweichte Gelatine darin auf.
Die Gelatine kommt in die heiße, aber nicht mehr kochende Sahne. Kochende Flüssigkeit schwächt ihre Bindekraft.
Vier Stunden Kühlzeit sind das Mindeste. Weniger, und die Panna cotta steht nicht.
Wie mache ich Panna cotta?
Zutaten
- 500 ml Sahne
- 50 g Zucker
- 1 TL Vanillepaste
- 3 Blatt Gelatine
Zubereitung
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Sahne mit Zucker und Vanille aufkochen und 2 Minuten sanft köcheln lassen.
- Topf vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken und in der heißen Sahne vollständig auflösen.
- In Gläser füllen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
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Was passt zu Panna cotta?
Rote Beeren, Fruchtspiegel oder Karamell. Die Rote Grütze ist der klassische Begleiter.
Cremig ohne Gelatine wird es mit meiner Crème brûlée.
Weitere süße Klassiker: Rote Grütze, Schokoladenpudding, Quarkspeise und Käsekuchen.