Knusprig wird die Haut durch Trockentupfen, regelmäßiges Übergießen und ein Grill-Finish, nicht durch längeres Garen.
Tupfe die Gans vor dem Braten innen und außen trocken und salze die Haut. Beim Garen alle 20 Minuten mit dem Bratensaft übergießen und nachsalzen.
Zum Schluss die Gans auslösen und die Stücke mit der Haut nach oben unter dem Grill bei 220 °C knusprig grillen.
Alle Schritte zeige ich in meiner Weihnachtsgans.