Klassisch füllt man die Gans mit Äpfeln, Zwiebeln und Beifuß oder Majoran, dazu Salz und Pfeffer.
Beifuß und Majoran passen aromatisch zur Gans und nehmen dem kräftigen, fettreichen Braten einen Teil der Schwere. Die Äpfel und Zwiebeln kommen geviertelt in den Bauchraum und würzen den Bratensaft und damit die Soße.
Die Haut selbst würzt du mit Salz und Pfeffer.
Die vollständige Zubereitung mit Füllung zeige ich in meiner Weihnachtsgans.