Als Richtwert braucht ein Schweinebraten bei 160 bis 180 Grad etwa 1,5 bis 2 Stunden pro Kilogramm.
Entscheidend sind das Fleischstück und der gewünschte Gargrad.
Bei Schulter oder Nacken ist eine Kerntemperatur von etwa 75 bis 80 Grad ein guter Bereich für einen durchgegarten, saftigen Braten.
Die genaue Temperaturführung mit Ofenhitze und Garzeit zeige ich dir in meinem Schweinebraten im Ofen. Welche Werte beim Messen gelten, steht bei der Kerntemperatur.
Alle Schritte für den Braten findest du im Rezept: Zum Schweinebraten Rezept