Pro Person rechnet man mit etwa 200 bis 250 Gramm Schweinebraten ohne Knochen. Bei Fleisch mit Knochen wie der Schweinshaxe sind es 350 bis 400 Gramm, weil ein Teil auf den Knochen entfällt.
Wenn der Braten die Hauptmahlzeit ist und wenig Beilagen dazukommen, plane ich eher 250 Gramm pro Person. Bei reichlich Knödeln, Sauerkraut und Salat reichen 200 Gramm gut aus.
Mein Tipp aus der Praxis: lieber etwas mehr Fleisch einplanen. Schweinebraten schmeckt am nächsten Tag kalt aufgeschnitten zur Brotzeit oder in der Pfanne als Gröstl ausgezeichnet.
Wie ich die Fleischmenge für eine größere Runde plane, zeige ich dir in meinem bayerischen Schweinebraten für acht Portionen. Den klassischen Braten für die Familie findest du in meinem Schweinebraten im Ofen.