Wässrig wird Lasagne, wenn mehr Flüssigkeit im Auflauf ist, als die Nudelplatten aufnehmen können. Häufige Ursachen sind zu dünne Soßen oder wasserreiches Gemüse, das beim Garen zusätzlich Flüssigkeit abgibt.
Koche Bolognese und Béchamel ausreichend sämig. Wasserreiches Gemüse wie Zucchini solltest Du vorher anbraten. Lass die fertige Lasagne vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen. Dadurch setzt sie sich und lässt sich besser portionieren.
Das ganze Rezept Schritt für Schritt: Lasagne.
Das umgekehrte Problem: Warum bleibt Lasagne trocken?