Für die Vorspeise reiche ich die Kürbissuppe in kleineren Portionen und richte sie edel an, mit dem Stabmixer kurz aufgeschäumt.
Ein feines Topping macht sie festlich: ein, zwei kurz gebratene Garnelen pro Tasse, dazu ein paar Tropfen Kürbiskernöl, etwas Sesam und ein paar rote Pfefferkörner. Das Topping reiche ich, wie Speckwürfel, separat zur Suppe oder streue es kurz vor dem Servieren auf.
Geröstete Kürbiskerne oder Croutons sind weitere Alternativen.
Mein Grundrezept dazu ist die Kürbissuppe.