Kürbiskernöl kommt erst zum Schluss auf die fertige Suppe, ein bis zwei Teelöffel pro Teller reichen.
Es ist ein Finish-Öl: Hitze zerstört sein nussiges Aroma und die dunkelgrüne Farbe, deshalb koche ich es nie mit, sondern träufle es erst auf den Teller.
So bekommt jede Portion die typische, nussige Kürbiskernöl-Note.
Tipp: Das Öl vor dem Verwenden immer probieren, es hält zwar lange, auch geöffnet, kann aber ranzig und damit ungenießbar werden.
Das ganze Rezept ist meine steirische Kürbiscremesuppe.