Im Kühlschrank hält sich Kürbissuppe gut zwei bis drei Tage.
Wichtig ist, sie erst offen abkühlen zu lassen und dann kalt abzudecken, so wird sie nicht sauer. Ich stelle dafür eine Edelstahl-Schöpfkelle in die Suppe, das leitet die Wärme ab und sie kühlt schneller. Den Topf stelle ich zusätzlich leicht schräg, einfach einen Kochlöffel unter eine Seite legen -, auch das beschleunigt das Abkühlen.
Zum erneuten Servieren rühre ich sie einmal richtig auf und schmecke neu ab. Ein Stück kalte Butter untergemixt macht die aufgewärmte Suppe frischer im Geschmack.
Länger haltbar machst du sie durchs Einfrieren.
Mein Grundrezept dazu ist die Kürbissuppe.