Kürbissuppe ist fast von Natur aus vegan, du musst nur drei Dinge pflanzlich wählen.
Statt Butter schwitze ich den Kürbis in Öl an, statt Fleisch- nehme ich Gemüsebrühe, und statt Sahne kommt entweder gar nichts, die Suppe wird durchs Mixen cremig, oder ein Schuss Sojasahne.
Bei den Einlagen dann auf Sahne und Speck verzichten.
Das ganze Rezept ist meine vegane Kürbissuppe.