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Mit Crème fraîche: Einen Teil der Mayonnaise dadurch ersetzen. Das macht den Salat lockerer und frischer, ohne dass die cremige Bindung verloren geht.
Auch das Würzen mit warmer Brühe vor der Mayonnaise hilft, weil dann weniger Mayonnaise für den Geschmack nötig ist.
Ich ersetze einen Teil der Mayonnaise durch Crème fraîche, das macht den Salat lockerer und frischer.
Das ganze Rezept Schritt für Schritt: Kartoffelsalat mit Mayonnaise.
Welche Sorte in den Salat gehört, steht unter Welche Kartoffeln für Kartoffelsalat? Ob Mayonnaise oder Brühe hineingehört, steht unter Kartoffelsalat mit Mayo oder mit Brühe? Mehr dazu steht unter Selbst gemachte oder gekaufte Mayonnaise für Kartoffelsalat? Lies dazu auch Warum würzt man Kartoffeln vor der Mayonnaise?
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