Ja, am besten garst und löst du die Ente am Vormittag aus; das Grill-Finish kommt erst kurz vor dem Essen.
So bleibt vormittags Zeit, aus den Karkassen und dem Bratensatz vom Blech die Entensauce zu kochen; sie köchelt in Ruhe zwei bis vier Stunden. Die ausgelösten Keulen und die Entenbrust stellst du auf einem Backblech bereit.
Am Festtag bleibt nur noch das kurze Knusprig-Grillen, kein Stress.
Den ganzen Ablauf findest du in meinem Ente im Backofen.