Die Ente erst rund eine Stunde ruhen lassen, dann die Keulen am Gelenk lösen und die ganze Entenbrust am Brustbein abnehmen.
Anders als beim Truthahn, den man oben gleich in Scheiben schneidet, nimmst du bei der Ente die Entenbrust mit einem Schnitt am Brustbein in einem Stück ab. Ausgelöst lässt sich alles vor dem Servieren sauber knusprig grillen, und erst nach dem Grillen in Stücke schneiden.
Im Video zeige ich das Auslösen und Tranchieren am Gänsebraten; bei der Ente gehst du genauso vor.
Die ganze Ente brätst du nach meinem Ente im Backofen.