Ja, Schweinebraten lässt sich gut am Vortag zubereiten und schmeckt aufgewärmt oft sogar besser. Das Fleisch durchzieht über Nacht und die Aromen verbinden sich. Für Gäste ist das eine große Entlastung.
Zum Aufwärmen das aufgeschnittene Fleisch mit etwas Soße in einer abgedeckten Form bei 150 Grad langsam erwärmen. Die Soße schützt das Fleisch vor dem Austrocknen. Die Kruste leidet beim Aufwärmen, deshalb das Krusperl frisch unter dem Grill nachknuspern.
Mein Tipp: Soße und Beilagen wie Sauerkraut ebenfalls am Vortag kochen. Sauerkraut schmeckt am zweiten Tag aromatischer, weil es länger durchziehen konnte.
Alle Schritte für den Braten findest du in meinem Schweinebraten im Ofen. Den bayerischen Sonntagsbraten mit Biersauce zeige ich hier: Zum bayerischen Schweinebraten Rezept. Wenn es am selben Tag schnell gehen soll, ist mein Schweinebraten im Topf die flotte Alternative.