Vegane Kürbissuppe wird auch ohne Sahne von allein cremig, über die Kürbismenge und richtiges Aufmixen. Richtig heißt: optimal fein zerkleinert.
Ich halte die Kürbisstücke gerade mit Brühe bedeckt, koche sie weich und mixe sie dann fein auf. Danach lasse ich die Suppe mindestens fünf Minuten ziehen, dabei verdichtet sich der Geschmack.
Für extra Cremigkeit passt ein Schuss Sojasahne.
Das ganze Rezept ist meine vegane Kürbissuppe.