Die asiatische Note kommt von typischen Zugaben: Kokosmilch, Ingwer, Limettensaft, Sojasauce oder Teriyaki, optional Curry oder Currypaste.
Als Basis nehme ich gerne eine sanfte Gemüse- oder Hühnerbrühe und lasse sie 30 Minuten mit Zitronengras ziehen.
Als Topping passen frischer Koriander oder Thai-Basilikum und rohe, fein geschnittene Frühlingszwiebelringe. Rohes Topping ist bei asiatischen Suppen üblich, das kennen wir auch von der Pho Ga.
Das ganze Rezept ist meine Kürbissuppe mit Kokosmilch.