Als Hauptgericht rechne ich mit etwa 150 bis 200 g rohem, ausgelöstem Gulaschfleisch pro Person, wenn eine Beilage dazukommt.
Als Richtwert gilt: rund 150 g ergeben eine normale Portion mit reichlich Beilage, 180 bis 200 g eine ordentliche Hauptgericht-Portion, ab 250 g wird es schon sehr großzügig. Mein Rindergulasch mit 500 g Fleisch reicht rechnerisch für vier Portionen, das sind 125 g pro Person und damit eher knapp. Mit viel Sauce, den vielen Zwiebeln und einer sättigenden Beilage wie Knödeln, Spätzle oder Kartoffeln werden daraus aber durchaus vier gute Teller. Für Gäste plane ich lieber etwas großzügiger, aufgewärmt schmeckt Gulasch am nächsten Tag ohnehin hervorragend.
Das ganze Rezept Schritt für Schritt: Rindergulasch.