Im Backofen geschmortes Gulasch gelingt gleichmäßig zart, weil die Hitze von allen Seiten wirkt.
Bereite das Gulasch am Herd zu. Nach dem Ablöschen den Deckel auflegen und in den bei 175 Grad Ober- und Unterhitze oder Heißluft vorgeheizten Ofen stellen. Nach etwa 90 Minuten ist das Fleisch butterweich. Auf dem Herd geht es genauso, der Backofen hat aber den Vorteil, dass nichts anbrennt und du nicht rühren musst. Wichtig ist, dass das Fleisch mit Flüssigkeit bedeckt ist und die Hitze sanft bleibt, dann bleibt das Gulasch saftig.
Das ganze Rezept Schritt für Schritt: klassisches Rindergulasch. Wie Schmoren grundsätzlich funktioniert: Fleisch richtig schmoren.