Geschmortes Gulasch lässt sich gut einfrieren, am besten portionsweise mit reichlich Sauce.
Ich koche zwar am liebsten frisch und friere selten etwas ein, aber dafür eignet sich Gulasch gut. Ich fülle es abgekühlt in Tiefkühlbehälter, immer mit reichlich Sauce, damit das Fleisch bedeckt bleibt. Darauf lege ich eine Lage Frischhaltefolie direkt auf das Gulasch, bevor der Deckel schließt: durch den Kontakt mit der Folie kommt keine Luft ans Fleisch und Gefrierbrand ist ausgeschlossen. Als Richtwert kannst Du Gulasch bei minus 18 Grad etwa zwei Monate einfrieren. Zum Servieren im Kühlschrank langsam auftauen und in der Sauce sanft erwärmen, nicht sprudelnd kochen. Die Beilage koche ich frisch, Knödel oder Spätzle friere ich nicht mit ein.
Alle Tipps zur Zubereitung findest Du im Rezept: Traditionelles Gulasch.