Plane rund anderthalb Stunden Schmorzeit ein. Erst dann ist die Rinderwade butterweich.
Bei sanfter Hitze leise köcheln lassen, nicht sprudelnd kochen. Die Zeit braucht das Bindegewebe, um weich zu werden.
Ob es fertig ist, merkst du mit der Gabel oder an einem Probierstück. Fällt das Fleisch fast von selbst auseinander, ist es so weit.
Das Grundrezept dazu ist mein Rindergulasch.