Die Hauptwürze ist Paprika edelsüß, dazu Kümmel, Majoran und etwas Piment. Salz, Pfeffer und ein Spritzer Essig gehören auch hinein.
Kümmel und Majoran geben dem Gulasch den typisch herzhaften Geschmack, Piment bringt eine feine, warme Würze.
Wichtig ist gutes Paprikapulver, es gibt Farbe und Geschmack. Der Essig hebt am Ende die Säure und macht die Sauce lebendiger.
Das Grundrezept dazu ist mein Rindergulasch.