Klassisches Rindergulasch kommt ohne Rotwein aus. Es wird mit Zwiebeln, Paprika edelsüß und Rinderbrühe angesetzt, ein Spritzer Essig bringt die feine Säure.
Wein ist beim Gulasch nicht die Tradition. Es lebt von der großen Menge Zwiebeln, gutem Paprikapulver und langer Schmorzeit.
Wer mag, gibt einen Schuss Rotwein dazu. Dann geht das Gulasch aber Richtung Schmorbraten und schmeckt weniger nach klassischem Paprika-Gulasch.
Das Grundrezept dazu ist mein Rindergulasch.