Quitten lassen sich nur gekocht entsaften, normale Entsafter scheitern an der Härte der Frucht.
Die Quitten entkernen, in Stücke schneiden und etwa 45 Minuten ohne Deckel kochen. Dann durch ein Sieb mit ausgekochtem Passiertuch gießen und den Saft langsam durchlaufen lassen.
Den Saft nicht ausdrücken, sonst wird das Gelee trüb. So bekommst Du einen klaren, goldgelben Quittensaft für das Gelee.
Das ganze Rezept Schritt für Schritt: Quittengelee selber machen.