Quitten sind meist im Oktober und November reif, wenn sie leuchtend gelb sind und stark duften.
Reife Quitten haben eine goldgelbe Schale und den typischen, intensiven Duft, der pelzige Flaum lässt sich dann leicht abreiben. Roh sind Quitten kaum essbar, erst gekocht entfalten sie ihr aromatisches Fruchtfleisch.
Das ganze Rezept Schritt für Schritt: Quittenmarmelade selber machen.