Besonders gut eignen sich Schweineschulter und Schweinenacken, der auch Schweinehals oder Schopfbraten heißt. Beide bleiben durch Fett und Bindegewebe beim längeren Garen saftig.
Für Krustenbraten eignen sich Schulter oder Bauch mit Schwarte. Auch Stücke aus der Keule, etwa die Schweinenuss, lassen sich als Braten verwenden.
Filet ist eher die Ausnahme, für einen schnellen Schweinebraten aber sehr gut geeignet.
Wie ich Schulter und Nacken im Ofen gare, zeige ich dir in meinem Schweinebraten im Ofen. Für die knusprige Schwarte nimm Schulter oder Bauch: Krustenbraten. Mit Filet geht es besonders schnell, siehe schnellen Schweinebraten aus dem Filet.
Alle Schritte für den Braten findest du im Rezept: Zum Schweinebraten Rezept