Für Kartoffelsuppe greifst du im Laden zum blauen Etikett: Der blaue Farbcode steht für mehligkochende Kartoffeln. Sie zerfallen beim Kochen und machen die Suppe cremig.
Rot steht für vorwiegend festkochende, grün für festkochende Kartoffeln. Die festeren Sorten behalten ihre Form und binden kaum. Mehligkochende Sorten sind zum Beispiel Adretta oder Augusta.
Ein paar Kartoffelwürfel nehme ich noch leicht bissfest gekocht heraus und serviere sie später in der Suppe als Einlage.
Das ganze Rezept Schritt für Schritt: Kartoffelsuppe.
