Ist der Schweinebraten innen noch nicht durch, gart man ihn bei niedriger Temperatur um 150 Grad mit etwas Flüssigkeit nach. So zieht die Hitze langsam in die Mitte, ohne dass die Außenseite austrocknet.
Den Braten dazu mit etwas Soße oder Brühe abgedeckt zurück in den Ofen geben. Die Flüssigkeit verteilt die Wärme und hält das Fleisch saftig. Mit dem Fleischthermometer prüfen, bis die Kerntemperatur 75 Grad erreicht.
Mein Rat: lieber etwas länger bei niedriger Hitze als kurz bei hoher. Hohe Hitze gart die Mitte nicht schneller durch, sondern trocknet nur den Rand aus.
Die richtige Garzeit und Kerntemperatur zeige ich dir in meinem Schweinebraten, zubereitet im Ofen. Wie der Braten gleichmäßig durchgart, steht in meinem bayrischen Schweinebraten.