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Fleisch

Was passt zu Wiener Schnitzel?

Koch Thomas SixtVon Thomas Sixt, Koch · 35 Jahre Küchenpraxis

Aktualisiert am

Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat, Zitronenspalte und Preiselbeeren als Illustration

Klassisch passt Kartoffelsalat zum Wiener Schnitzel, dazu eine Zitronenspalte zum Beträufeln und Preiselbeeren.

Ebenso gut schmecken Petersilienkartoffeln oder ein grüner Salat. Die Zitrone kommt erst am Tisch aufs Schnitzel, damit die Panade knusprig bleibt.

Das ganze Rezept Schritt für Schritt: Wiener Schnitzel.

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Rund um Wiener Schnitzel

Kalb muss es sein, aber welches Stück? Das klärt Fleisch für Wiener Schnitzel. Die Panade soll sich wellen, wie das gelingt, steht in einer eigenen Antwort. Müssen viele Schnitzel auf einmal fertig sein, hilft Schnitzel vorbereiten und warmhalten.