Kochen lernen vom ProfiKochen lernenRezepte

Fleisch

Kann man Schnitzel vorbereiten und warmhalten?

Koch Thomas SixtVon Thomas Sixt, Koch · 35 Jahre Küchenpraxis

Aktualisiert am

Panierte Schnitzel liegen einzeln auf einem Gitter im Ofen bei 120 Grad, gestapelt durchgestrichen, als Illustration

Paniert wird kurz vorher, ausgebacken frisch. Für mehrere Gäste hältst Du die fertigen Schnitzel offen und nebeneinander bei rund 120 Grad im Ofen warm.

Nie stapeln oder abdecken, sonst weicht die Panade durch. Die soufflierte Welle bleibt ohnehin nur kurz nach dem Ausbacken schön.

Das ganze Rezept Schritt für Schritt: Wiener Schnitzel.

Kochen mit Aha!

Kochbuch für Anfänger

100 echte Kochfragen, verständlich beantwortet, mit Aha-Kniff und einfachem Rezept. Trag dich ein und sei beim Erscheinen dabei.

Buch vormerken

Passend dazu

Die klassischen Beilagen stehen unter Was passt zu Wiener Schnitzel? Kalb muss es sein, aber welches Stück? Das klärt Fleisch für Wiener Schnitzel. Die Panade soll sich wellen, wie das gelingt, steht in einer eigenen Antwort.