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Fleisch

Was passt zu Ossobuco?

Koch Thomas SixtVon Thomas Sixt, Koch · 35 Jahre Küchenpraxis

Aktualisiert am

Grafik Was passt zu Ossobuco, ein Teller mit Ossobuco und Safranrisotto und eine Schale Polenta

Klassisch passt zu Ossobuco ein Safranrisotto, das Risotto alla milanese.

Der cremige, safrangelbe Risotto nimmt die kräftige Schmorsauce gut auf. Alternativ passen Polenta oder Bandnudeln. Zum Schluss die Gremolata darüberstreuen.

Passende Beilage: Safranrisotto (Risotto alla milanese). Das ganze Rezept Schritt für Schritt: Ossobuco.

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Rund um Ossobuco

Welches Stück vom Kalb gemeint ist, klärt Welches Fleisch ist Ossobuco? Beinscheiben brauchen Zeit, die Kochzeit für Beinscheiben steht extra. Für Brühe oder Fleisch ist wichtig, ob die Beinscheiben in kaltes oder kochendes Wasser kommen.