Gremolata ist eine frische Würzmischung aus Zitronenschale, Petersilie und Knoblauch.
Reibe die Schale einer Bio-Zitrone fein ab, nur das Gelbe, denn das Weiße schmeckt bitter. Dazu glatte, feinst geschnittene Petersilie. Den Knoblauch mit etwas Salz fein zu einer Paste reiben, dann alles mischen und ganz zum Schluss über das Ossobuco geben.
Das ganze Rezept Schritt für Schritt: Ossobuco.