Ein Pariser Schnitzel ist ein dünnes Kalbsschnitzel, das nur in Mehl und geschlagenem Ei gewendet wird, ohne Semmelbrösel.
Es wird schwimmend in heißem Öl goldgelb ausgebacken und am Ende in aufgeschäumter Butter geschwenkt. Eine Idee Sahne im Ei macht den Eimantel besonders fluffig.
Das ganze Rezept Schritt für Schritt: Pariser Schnitzel.