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Fleisch

Geht das Pariser Schnitzel auch ohne Mehl?

Koch Thomas SixtVon Thomas Sixt, Koch · 35 Jahre Küchenpraxis

Aktualisiert am

Schnitzel ohne Mehl mit ablösendem Eimantel und Schnitzel mit Mehl und haftendem Eimantel im Vergleich als Illustration

Besser nicht: Ohne Mehl haftet das Ei nicht gut am Fleisch und der Eimantel löst sich beim Braten. Das Mehl ist die Haftschicht zwischen Fleisch und Ei.

Wer es dennoch ohne Mehl versucht, trocknet das Fleisch sehr gründlich ab. Alternativ helfen Speisestärke oder Maisstärke als Haftschicht.

Das ganze Rezept Schritt für Schritt: Pariser Schnitzel.

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Noch mehr über Pariser Schnitzel

Ein Schnitzel ohne Brösel? Was dahintersteckt, erkläre ich beim Pariser Schnitzel. Die passende Soße findest du unter Soße zum Pariser Schnitzel. Ob die Eihülle auch um Fisch passt, klärt Pariser Schnitzel mit Fisch.