Quittengelee wird nicht fest, wenn zu wenig Gelierzucker im Spiel war oder es nicht lange genug gekocht hat.
Quitten enthalten von Natur aus viel Pektin, daher geliert der Saft meist gut. Koche den Quittensaft mit Gelierzucker sprudelnd auf und mache vor dem Abfüllen eine Gelierprobe: einen Tropfen auf einen kalten Teller geben, wird er fest, ist das Gelee fertig.
Ist das Gelee schon im Glas und zu flüssig, kannst Du es noch einmal mit etwas Gelierzucker aufkochen.
Das ganze Rezept Schritt für Schritt: Quittengelee selber machen.