Meist liegt es an zu langer Bratzeit oder zu niedriger Hitze. Putenbrust ist sehr mager und gart durch, sobald sie innen nicht mehr glasig ist.
Brate bei hoher Hitze kurz an und nimm das Fleisch lieber eine Spur früher aus der Pfanne, die Restwärme gart nach.
Das ganze Rezept Schritt für Schritt: Putenschnitzel.