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Fleisch

Wie bereitet man Putenkeulen im Ofen zu?

Koch Thomas SixtVon Thomas Sixt, Koch · 35 Jahre Küchenpraxis

Aktualisiert am

Grafik Wie bereitet man Putenkeulen im Ofen zu, ein Backofen mit einem Bräter, zwei goldbraune Putenunterkeulen mit Ofengemüse, Schälchen mit Salz und Pfeffer und ein Kännchen Olivenöl

Putenkeulen mit Salz, Pfeffer und Olivenöl einreiben und im heißen Ofen mit Gemüse garen.

Das Putenfleisch ist mager, deshalb den Ofen auf 230 °C vorheizen, beim Einschieben auf etwa 210 °C reduzieren und die Keulen rund eine Stunde garen, bis sie knusprig sind. Die hohe Anfangshitze hält den Fleischsaftverlust gering.

Wer mag, brät die Keulen vorher kurz an für mehr Farbe oder schmort sie in einem Tomatenfond mit Kapern und Oliven.

Das ganze Rezept Schritt für Schritt: Putenkeulen im Backofen.

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