Abschrecken stoppt das Garen. Das Ei kocht nicht nach, das Eigelb bekommt keinen grünen Rand und die Schale löst sich leichter.
Wer Eier aufbewahren will, schreckt sie nicht ab, denn die Schale wird dadurch durchlässiger. Der grüne Rand um das Eigelb entsteht sonst durch zu langes Kochen.
Alles Schritt für Schritt mit Bildern: Eier kochen.
Warum abgeschreckte Eier kürzer halten: Wie lange sind gekochte Eier haltbar?