Über den Fingerdruck: Gibt das Fleisch noch deutlich nach, ist es innen rot, bei leichtem Widerstand rosa, bei festem Druck durchgebraten.
Sicherer ist ein Kerntemperatur-Thermometer in der Mitte des Steaks: rund 50 Grad für rot, rund 54 Grad für rosa, rund 60 Grad für durch. Vor dem Anschneiden das Steak ein paar Minuten ruhen lassen, sonst läuft der Saft aus.
Das ganze Rezept Schritt für Schritt: Rumpsteak.