Ja, alle drei, Rouladen sind ein perfektes Gericht zum Vorkochen, sie schmecken am nächsten Tag oft sogar besser.
Ich koche die Rouladen am Vortag fertig und lasse sie im Fond oder in der Sauce abkühlen, so trocknen sie nicht aus. Am nächsten Tag erwärme ich sie langsam in der Sauce, nicht sprudelnd kochen, dann bleibt das Fleisch zart. Zum Einfrieren gebe ich die kalten Rouladen portionsweise mit reichlich Sauce ins Gefriergefäß und drücke eine Lage Küchenfolie direkt auf Fleisch und Sauce, bevor der Deckel schließt: durch den Kontakt mit der Folie kommt keine Luft ans Fleisch und Gefrierbrand ist ausgeschlossen. Im Kühlschrank auftauen und wieder sanft in der Sauce erwärmen.
Das ganze Rezept Schritt für Schritt: klassische Rinderrouladen.