Am besten Sojasahne, sie ist neutral im Geschmack und flockt beim Erwärmen nicht.
Hafersahne schmeckt oft zu eigen, und Cashewmus kann grisselig werden, wenn es nicht fein genug gemixt ist. Mit Sojasahne bleibst du auf der sicheren Seite.
Ich rühre sie erst gegen Ende unter und lasse die Suppe dann nicht mehr stark kochen.
Das ganze Rezept ist meine vegane Kürbissuppe.