Für eine Suppe musst du den Hokkaido nicht schälen, gekocht und püriert stört die Schale nicht, und die Suppe bleibt schön orange.
Dünn ist die Schale zwar nicht, aber der eigentliche Grund fürs Schälen ist die Farbe: Hokkaido bleibt orange, während Butternut oder Muskatkürbis die Suppe in Richtung ihrer Schalenfarbe färben, die schäle ich deshalb. Dazu schmeckt die Schale etwas kräftiger, leicht ins Bittere.
Für die meisten Kürbissuppen lasse ich die Hokkaido-Schale also dran. Wer es ganz fein mag, schält ihn trotzdem.
Mein Grundrezept dazu ist die Kürbissuppe.