Ja, Butternut schält man, seine Schale ist fest und wird beim Kochen nicht weich, anders als beim Hokkaido.
Den schmalen, walzenförmigen oberen Teil schäle ich mit dem Pendelschäler. Den bauchigen unteren Teil stelle ich zuerst gerade hin und schäle ihn mit dem Messer, der Sparschäler kommt an der runden Form nur bedingt zurecht.
Dann halbieren, die Kerne herauslöffeln und in Würfel schneiden.
Das ganze Rezept ist meine Butternut-Kürbissuppe.