Ja, kräftige Rinderbrühe passt gut, noch feiner wird die Soße mit Lammfond oder Kalbsfond.
Rinderbrühe gibt eine kräftige Basis. Lammfond betont den Lammgeschmack, Kalbsfond macht die Soße milder und weniger lamm-lastig. Rotwein braucht das Lammgulasch nicht.
Wie ich den Schmortopf ablösche, zeigt mein Lammgulasch-Rezept.