Ja, Kürbissuppe lässt sich gut einfrieren, auch mit Sahne. Entscheidend ist, wie du die Sahne verwendest und wie du die Suppe abkühlst.
Die Sahne lasse ich langsam in die kochende Suppe einlaufen und lasse sie dabei weiterkochen, danach mixe ich die Suppe auf. So bindet sich die Sahne fest ein und die Suppe flockt beim Einfrieren nicht aus.
Beim Abkühlen kommt es auf eine Kleinigkeit an: Ich lasse die Suppe mit eingelegter Schöpfkelle und ohne Deckel abkühlen. Erst die kalte Suppe decke ich ab, so wird sie nicht sauer.
Zum Einfrieren die erkaltete Suppe sauber portionsweise abfüllen und mit Deckel verschließen. So hält sie 4 bis 6 Wochen; zum Auftauen langsam erwärmen und noch einmal kurz aufmixen.
Mein Grundrezept dazu ist die Kürbissuppe.