Anmachen solltest du Kartoffelsalat, solange die Kartoffelscheiben noch handwarm sind. Dann ziehen Brühe, Essig und Öl besser ein. Servieren kannst du ihn lauwarm oder kalt, Salate mit Brühe oder Olivenöl schmecken lauwarm bis zimmerwarm am besten.
Direkt aus dem Kühlschrank wirken Öl und Marinade zäh, und die Aromen bleiben verschlossen. Deshalb den Salat vor dem Servieren kurz auf Raumtemperatur kommen lassen. Der bayrische Kartoffelsalat wird handwarm serviert, nicht eiskalt.
Lauwarm ist für mich ideal. Dann sind die Kartoffeln gut durchgezogen, und die Aromen kommen voll zur Geltung.
Alle Varianten, von klassisch bis cremig, findest du bei meinen Kartoffelsalat-Rezepten.
