Mein Kartoffelgulasch ist vegetarisch. Es wird mit Gemüsebrühe und Crème fraîche gekocht, ganz ohne Fleisch.
Mit Pflanzensahne statt Crème fraîche wird es vegan. Geschmacklich merkst du kaum einen Unterschied.
Wer es herzhafter mag, gibt Wiener Würstchen dazu. Dann ist es aber nicht mehr vegetarisch.
Das Grundrezept dazu ist mein Kartoffelgulasch.